Cannoli

Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, la cannelle et une pincée de sel. Incorporez le beurre jusqu’à obtenir une consistance de miettes grossières. Ajoutez le jaune d'œuf, le vinaigre blanc et le vin de Marsala. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 60 minutes.

Préchauffez votre friteuse à 180°C. Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm. Découpez des cercles d'environ 10 cm de diamètre. Enroulez chaque cercle autour d’un moule à cannoli légèrement huilé et scellez les bords avec un peu d’eau.

Faites frémir les moules enrobés de pâte dans la friteuse préchauffée jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2-3 minutes. Retirez-les délicatement et placez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. Une fois refroidis, retirez doucement les coques des moules.

Une fois tous les cannoli frits et refroidis, il est temps de les tremper dans le chocolat. Faites fondre le chocolat au micro-ondes en le chauffant par intervalles de 20 secondes, en remuant entre chaque intervalle jusqu'à ce qu'il soit fondu. Trempez chaque extrémité d’un cannoli dans le chocolat et saupoudrez de pistaches hachées. Disposez sur un plateau tapissé de papier sulfurisé et laissez le chocolat durcir. Répétez pour chaque cannoli.

Dans un bol séparé, montez la crème fraîche avec le Dr. Oetker Whip It jusqu'à obtenir des pics fermes. Dans un autre bol, mélangez le fromage ricotta, le sucre glace et la Pâte de Vanille de Madagascar Dr. Oetker jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Incorporez délicatement la crème fouettée au mélange de ricotta.

Transférez la garniture crémeuse dans une poche à douille. Remplissez chaque coque de cannoli avec la garniture préparée juste avant de servir pour éviter qu’elle ne ramollisse.