Gâteau au chocolat et au caramel

Faire fondre le beurre dans une petite casserole et laisser refroidir. Mettez une feuille de papier sulfurisé dans votre moule à charnière. Préchauffez votre four à 350°F.

Battez les œufs dans un bol à mélanger avec un mélangeur à la vitesse la plus élevée pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Saupoudrez de sucre mélangé au sucre vanillé tout en remuant. Battez le mélange encore 2 min.

Dans votre bol à mélanger, mélangez la farine avec la poudre à pâte et le cacao et remuez brièvement au niveau le plus bas. Ensuite, ajoutez le beurre. Lisser la pâte dans le moule à cake. Mettre le plat sur la grille du four. Temps de cuisson : environ 30 minutes.

Une fois votre gâteau cuit, décollez et retirez le bord du moule à charnière. Démouler le fond de tarte sur une grille recouverte de papier cuisson, retirer le fond du moule à charnière et laisser refroidir la pâte.

Décollez délicatement le papier sulfurisé. Coupez la base du gâteau en deux horizontalement et placez la base inférieure sur une assiette à gâteau.

Mettez la crème et le caramel fondu dans un bol à mélanger et battez le tout brièvement avec le mélangeur au niveau le plus bas puis au niveau le plus élevé jusqu'à consistance ferme.

Étalez 2 cuillères à soupe de confiture d'abricots sur le fond du gâteau. Étaler 1/3 de la crème dessus. Poser le fond du milieu, appuyer un peu et tartiner de 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot. Étalez la moitié de la crème restante sur le dessus, placez la couche supérieure et appuyez un peu. Étalez le reste de crème sur le dessus et mettez le gâteau au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Mettez la couverture dans un petit sac congélation, fermez-le hermétiquement et faites-le fondre au bain-marie à feu doux. Séchez soigneusement le sac, coupez un petit coin et décorez le gâteau avec la couverture. Saupoudrer de carrés de caramel/pépites de cuisson au caramel sur le dessus et servir le gâteau.